El Falafel es una de mis comidas favoritas, ¿por qué? Cuando pruebes nuestra receta del falafel lo comprenderás.
Para mi el aroma del falafel significa fiesta o reunión familiar. Nunca ha faltado en nuestra mesa cuando compartimos una comida con nuestros seres queridos desde que tengo uso de razón. Si hay un plato rey de todas nuestras invitaciones ese es el falafel y hoy quiero compartirlo y disfrutarlo con vosotras.
-Escurrimos los garbanzos que habremos puesto a remojo la noche anterior.
Necesitamos una picadora potente, si no la tenemos, utilizar las medidas para medio kilo de garbanzos para que no os lleve demasiado tiempo.
– Troceamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Lavamos y secamos nuestro ramillete de perejil y lo vamos picando junto con una porción de garbanzos con pimiento, cebolla y ajo.
El nivel de picado no tiene que ser demasiado grueso, pero tampoco hay que dejarlo muy fino, os muestro una foto para que aprecies el punto ideal de picado.
– Una vez picados los ingredientes toca incorporar las especias, la sal y la levadura. Amasamos todo para que se unifiquen bien los sabores.
Ya esta listo nuestro falafel!!
Las proporciones que os hemos dado son para un kilo porque nosotras lo congelamos y así lo tenemos a mano para cuando tenemos visita o para cuando queremos hacernos una comida rápida porque no disponemos de tiempo para cocinar.
Como decíamos anteriormente, hacemos una ensalada de acompañamiento para el falafel.
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El Falafel es un alimento rico en hidratos de carbono y proteína, aproximadamente 100g de garbanzos nos aportan 361 kcal y en esa ración encontramos 19 g de proteína.
Como comprobarás no tiene dificultad alguna y tanto si eres vegetariano como si no, es una forma saludable de consumir proteínas libres de colesterol y con un buen aporte fibra además de vitaminas del grupo B y folato, fuente de Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro y Zinc.
Esta es una receta muy extendida en la mayoría de los países árabes sobre todo Siria, Jordania, Palestina, Líbano y Egipto, donde lo llaman Taamihe. Los egipcios utilizan para su elaboración habas secas en vez de garbanzos y algunos mezclan habas y garbanzos.
En principio el Falafel era una comida de pobres, pero en la actualidad se ha convertido en un aperitivo muy común, sobre todo en los desayunos, almuerzos y las cenas.
Su gran aceptación entre los vegetarianos no es casual, su equilibrada y variada cantidad de especias le aportan su sabor único además de ser un económico y buen aporte de proteína vegetal.
Respecto a su origen no existe unanimidad, hay varias teorías; algunas se remontan a los faraones, otras atribuyen a los turcos la creación de la receta, los palestinos afirman que la inventaron ellos en la ciudad de Acre y se transmitió a Líbano, mientas los libaneses afirman que les llegó a través de sus antepasados fenicios.
Sea como fuera de lo que no hay duda es que el falafel es un aperitivo muy apetitoso, barato y nutritivo que se ha generalizado por todo el mundo.
Saludables, y con todo el sabor para saciarte. Rápidas y fáciles de preparar desde la comodidad de tu casa.
