Receta guacamole fácil

El guacamole es uno de los básicos en la cocina de veguinut, se hace rápidamente, es muy fácil y se puede comer como entrante, en una tarde de picoteo o hacernos un sabroso sándwich para llevar.

El aguacate es una fruta carnosa con pocos carbohidratos pero rica en grasa, unos 12g cada 100g de aguacate a la que en mayor parte debe sus 137 kcal cada 100g. También contiene unos nada despreciables 1,5 g de proteínas que destaco porque es una fruta.
Ese aporte de grasa es fuente de ácidos grasos monoinsaturados en su mayoría y poliinsaturados, además de aportar vitaminas liposolubles como son la vitamina E y A, vitamina C, acido fólico, niacina, tiamina y vitamina B6. Como aporte mineral contiene Calcio, Magnesio, fósforo y potasio. El hierro y el zinc también están presentes aunque en pequeñas cantidades. (Fuente: BEDCA)

Después de todos esos nutrientes ¿no os dan ganas de poner aguacate a vuestros hijos en el bocata en vez de tantas grasas saturadas de embutidos, patés y quesos que además contienen sal? ¿O en lugar de darles galletas llenas de azúcares simples, harinas refinadas y grasas tan dañinas como las de palma?

Ahora a aprender cómo se hace el guacamole y a disfrutarlo!

Ingredientes.

• 1 Aguacate grande.
• 1/2 tomate.
• 1/3 de cebolla dulce.
• Semilla de cilantro picada.
• Pimienta negra.
• Medio limón pequeño.
• Sal.

Elaboración.

Es importante que el aguacate esté maduro, no deben hundirse los dedos al hacer una pequeña presión pero sí deformarse ligeramente.

Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo ponemos en un bol. Con un tenedor aplastamos los trozos de aguacate hasta que quede como una crema o paté.

Picamos finamente el trozo de cebolla y el de tomate. Las proporciones que os hemos dado son para que destaque más el aguacate sobre la cebolla y el tomate, pero podéis variarlas hasta coger vuestro punto.

El mejor invento que hemos encontrado para picar rápido es una picadora manual, es muy práctica y queda todo picado en un momento, además es muy recomendable para aquellos que no os guste encontraros los trozos en el guacamole.

Añadimos estos ingredientes picados al aguacate que tenemos reservado en el bol y mezclamos.

Añadimos el chorro de medio limón, ½ cucharadita de cilantro molido, pimienta negra al gusto (a nosotros en casa nos encanta la pimienta así que le ponemos otra ½ cucharadita) y de sal un par de pellizcos.

Removemos bien para que se mezclen los sabores y servimos!

Si no comes aguacate porque engorda sigue leyendo…

Esta última recomendación va para todas aquellas personas que no comen aguacate porque tiene mucha grasa, que sí que la tiene, pero nos aporta una buena proporción de ácidos grasos monoinsaturados, además de proteínas, vitaminas, minerales y fibra naturalmente presentes en él. En una dieta equilibrada aproximadamente el 30% de las calorías totales proviene de los lípidos, así que elegirlos bien, no os creáis que las grasas son todas iguales o que no son necesarias, ya que constituyen un aporte de ácidos grasos insaturados, entre ellos ácidos grasos esenciales y de vitaminas liposolubles tan importantes como la A,D,E y la K. Además hay que desterrar esa vieja idea de que bajar peso se consigue quitando grasas y el colesterol también lo reducimos de esa manera ya que los verdaderos enemigos son los azúcares simples, las grasas saturadas (aunque sean vegetales) y las grasas industriales( hidrogenadas) de alimentos procesados junto con el sedentarismo.

Datos para reflexionar.

Aportes calóricos  y grasa presente en alimentos de consumo habitual:

-100g de tortitas de maíz sabor olivas y cebollino (10 tortitas): 484 kcal y 16,84g de grasa.

-100g de queso gouda: 362 kcal y 30,2g de grasa.

-102 g de galletas Digestive (aproximadamente 7 galletas) son 483 kcal y 21,7g de grasa.

-250ml de batido de chocolate (1 vaso) son 286 kcal y 6,48g de grasa.

-100 g de Aguacate 137 kcal y 12g de grasa.

Aunque los alimentos no se analizan de esta forma (comparando sólo uno de sus nutrientes), os llamo la atención sobre las calorías y grasas que nos aportan esos alimentos que pueden ser de consumo habitual en meriendas o entre horas.

Como vemos nos aportan más calorías que el aguacate y además todos son procesados que contienen sal, azúcares, aditivos, harinas refinadas y lo más destacable que esas grasas son saturadas y de peor calidad nutricional.

Espero que después de todo este rollo comáis más aguacate y no con la idea de que engorda, si no de que os va aportar ricos nutrientes y es ideal como aporte graso a nuestra dieta sana y equilibrada.

Shafikah K.H.P.